Hülsenberger Gespräche 1998



























 
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Inhaltsverzeichnis
 
 
Begrüßung.....................................................................................J. Wallenburg
 
 
I. Stand des Wissens
Situation der Ernährung in Deutschland
   ernährungsphysiologische Aspekte.............................................H. Ebersdobler
   mikrobiologische Aspekte................................................................H.-J. Sinell
Diskussion..............................................................................................H. Karg
Optimierung der Ernährung................................................G. Karg und K. Gedrich
Diskussion..............................................................................................H. Karg
 
II. Qualitätssicherung bei Lebensmitteln
Qualitätssicherung in der Erzeugung.................................................W. Heeschen
Diskussion.............................................................................................G. Brem
Qualitätssicherung in der Verarbeitung......................................................U.Nöhle
Diskussion.............................................................................................G. Brem
Qualitätssicherung in der Vermarktung................................................H. Steinhart
Diskussion.............................................................................................G. Brem
 
III. Ernährung und Gesundheit
Prävention durch richtige Ernährung.......................................................H. Kasper
Von echten und scheinbaren Ernährungsrisiken
  und Strategien zu ihrer Vermeidung......................................................H. Daniel
Vegetarische Ernährung: Motivation und Bewertung....................................O. Tönz
Diskussion............................................................................................E. Pfeffer
Aufklärung der Verbraucher auf dem Gebiet der Ernährung.......................I. Rewerts
Psychologie der Ernährung......................................................................V. Pudel
Diskussion............................................................................................E. Pfeffer
 
IV. Sicherheit in der Ernährung
Verbraucherschutz aus Sicht der EU........................................................R. Böge
Diskussion.....................................................................................J. Wallenburg
Die amtliche Lebensmittelüberwachung,
  Organisation, Rechtsinstrumente, Wirksamkeit, Glaubwürdigkeit...............H. Hey
Diskussion.....................................................................................J. Wallenburg
Ernährung als Thema der Medien.......................................................H. de Groodt  
Diskussion.....................................................................................J. Wallenburg
 
 
Zusammenfassung.............................................................................H. Steinhart
 
 
Schlußwort......................................................................................H. O. Gravert
 
 
Teilnehmer der HÜLSENBERGER GESPRÄCHE 1998